ingrediënten
600 gram muskaatpompoen
2 sjalotjes
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel mosterd
1 groentebouillonblokje
zout
peper
bereiding
Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn. Schil de pompoen en snijd in stukjes.
Verwarm de olie en fruit de sjalotjes 5 minuten op een laag vuur. Doe de pompoenblokjes erbij en bak ze 5 minuten zachtjes mee.
Schenk er zo veel water bij dat de groenten onder water staan. Voeg het bouillonblokje toe. Breng het water aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de groenten met een deel van de bouillon tot een gladde soep met een dikte die je lekker vindt. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de soep weer op het vuur en voeg de mosterd toe. Serveer de soep goed warm.